校田農事課程：飲食習俗-尾牙吃刈包（109學年度上學期）
2021-06-02 / 苗栗神農
由貓裡小學團設計與執行的校田農事系列課程，今年，因尾牙時間仍在學期中，貓裡小學團創辦人陳淑慧老師以生活為題材，將傳統飲食文化融入課程設計，「尾牙吃刈包」作為課程主軸，規劃由種植、採收到加工應用的農事課程。透過實作，孩子們在動手做中，找到農業與生活緊密的連結。
109上學期神農第三堂課：尾牙吃刈包。（銅鑼鄉興隆國小）
校田實作課程-種植與採收
貓裡小學團準備了三種種類的芥菜苗，包心芥菜、甜芥菜與客家芥菜，分別為酸菜製作、鮮食與梅乾菜製作用。於開學第一個月種下，約一個半月的時間，就可以採收準備加工囉！
109上學期神農第一堂課：芥菜苗校田定植。（銅鑼鄉中興國小）
109上學期神農第一堂課：校田定植。（通霄鎮坪頂國小，右為貓裡小學團創辦人陳淑慧）
除了芥菜，這學期的校田同時選種適合秋冬季生長的蔬菜，按照適合年段由低、中、高三個年段分別種植蘿蔔、馬鈴薯與番茄。
109上學期神農第一堂課：校田定植，高年級番茄定植與棚架架設。 （後龍鎮中和國小，右為貓裡小學團農友老師陳威融）
加工應用課程-酸菜製作
新鮮芥菜鮮食可作快炒與雞湯燉煮，而經過傳統工法加工，另可製成三種常見客家農村食材——酸菜、福菜與梅干菜，加工後的芥菜不僅延長保存時間，也增添另一種風味。
芥菜採收。（苗栗市新英國小）
採收後的芥菜，需經過一至二天的陽光曝曬，芥菜曬軟後，孩子們開始今年的芥菜加工。首先，將芥菜反覆搓揉，一方面軟化菜梗，未來的發酵能夠更加入味，一方面檢查芥菜表面有無菜蟲，有機栽種的芥菜也是菜蟲們的一道美食。芥菜搓揉後，孩子們整齊將芥菜放入耐酸橘桶，每一層皆需灑上粗鹽，最上層則加入貓裡小學團特製米漿，透過乳酸桿菌加速發酵，最後，以石塊壓下完成酸菜醃製製作。
芥菜採收後，需先經陽光曝曬。（通霄鎮坪頂國小）
109上學期神農第二堂課：酸菜製作，搓揉芥菜。（銅鑼鄉中興國小）
109上學期神農第二堂課：酸菜製作，搓揉芥菜。（後龍鎮中和國小）
109上學期神農第二堂課：酸菜製作，搓揉後的芥菜，整齊放入耐酸橘桶。 （通宵鎮坪頂國小，右為農友老師陳威融）
109上學期神農第二堂課：酸菜製作，芥菜放入耐酸橘桶，一邊灑上粗鹽。 （通宵鎮坪頂國小，右為農友老師李致宏）
飲食生活課程-尾牙吃刈包
尾牙，每年最後一次作牙，祭祀土地公，也是孩子們享用這學期校田成果的日子。將醃製完成的酸菜切丁、加入絞肉一起炒香，最後加入香菜、花生粉，刈包完成。每年的年底，將象徵福氣的酸菜吃下肚，留住福氣、為新的一年祈福。
109上學期神農第三堂課：尾牙吃刈包，刈包製作材料絞肉與香菜。（銅鑼鄉興隆國小）
109上學期神農第三堂課：尾牙吃刈包，酸菜切丁後與絞肉炒香。（銅鑼鄉興隆國小）
109上學期神農第三堂課：尾牙吃刈包，刈包加入花生粉、香菜、炒香的絞肉與酸菜。 （銅鑼鄉興隆國小，左為貓裡小學團團長梁佩玲）
校田加菜課程-福菜、梅乾菜製作
梅乾菜製作。（銅鑼鄉中興國小）
芥菜的多種食用、加工方式，即是體現農村物盡其用精神的最佳範例之一。尾牙後，將未食用完畢的酸菜，撕成長條狀並塗抹鹽巴、吊起曬乾。在酸菜仍保有水份時，擠壓放置入空酒瓶、醬油瓶或甕內，倒置存放，即可製成福菜。另一方面，曬乾無任何水份的酸菜，捲成球狀，即是梅乾菜。酸菜、福菜與梅乾菜食用方式、料理變化多端，台灣農村的飲食習俗也因而豐富精彩。
酸菜日曬，準備製作福菜與梅乾菜。（銅鑼鄉中興國小）
課程設計：貓裡小學團創辦人陳淑慧
課程規劃執行：貓裡小學團創辦人陳淑慧、團長梁佩玲、陪伴農友
（圖片取自94友善小鋪穿龍街村臉書粉絲專頁）
貓裡小學團集合苗栗神農學校臨近的青年農夫、社區農夫形成的跨領域學習團隊。使命為提供校方經營校田的知識與技術，一方面提供農民參與教育的機會。 這群在地農夫及青年自創的貓裡小學團，期望成為在地食農教育的活力平台。他們以有機耕作方式帶領國小學童從栽種、日常照顧到採收加工等一連串的食農教育。在2019.1 月，成立了「 苗栗縣青新友善農業生產合作社」，以穿龍街村上的「94 友善小鋪」做為青年創業基地，回鄉穩定腳步。